Clásicos latinos · 35 min
Cocadas rellenas de arequipe
Bocaditos dorados de coco con un corazón escondido de arequipe, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes
- 100 g azúcar
- 4 huevos grandes
- 400 ml leche entera
- 200 ml leche condensada
- 180 g arequipe
- 1 cdta vainilla
- Pizca de sal
Preparación
- Calienta el horno a 160°C / 320°F. Derrite el azúcar en una sartén pequeña hasta obtener un caramelo ámbar y viértelo en un molde redondo de 20 cm.
- Licúa los huevos, la leche, la leche condensada, el arequipe, la vainilla y la sal hasta que quede liso; evita formar demasiada espuma.
- Pasa la mezcla por un colador fino y viértela sobre el caramelo.
- Pon el molde dentro de una fuente más grande y añade agua caliente hasta la mitad de sus lados. Hornea 50–60 minutos, hasta que el centro aún tiemble ligeramente.
- Deja enfriar, refrigera al menos 4 horas, despega los bordes y voltea sobre un plato.
Nota sobre el arequipeColar la mezcla antes de hornear le da al flan una textura especialmente suave.