Sin horno · 30 min + refrigeración
Cheesecake frío de arequipe
Cheesecake sin horno con base de galleta, relleno cremoso de arequipe y acabado de sal.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo grandes
- 70 g azúcar
- 250 ml crema para batir
- 1 cdta vainilla
- 180 g arequipe
- 60 g pecanas tostadas, picadas
- Pizca de sal
Preparación
- Forra un molde para pan con film plástico, dejando que sobresalga por los lados.
- Bate las yemas con el azúcar sobre agua apenas hirviendo hasta que la mezcla esté pálida, espesa y caliente, unos 5 minutos. Deja enfriar.
- Bate la crema con la vainilla hasta obtener picos suaves e incorpórala a la mezcla de yemas.
- Forma capas en el molde alternando la mezcla con cucharadas de arequipe y pecanas. Haz uno o dos remolinos.
- Congela al menos 6 horas. Desmolda y corta con un cuchillo tibio.
Nota sobre el arequipeCalienta brevemente el arequipe para que forme cintas dentro del semifreddo en vez de quedar en grumos duros.