Clásicos latinos · 45 min
Pionono de arequipe
Bizcocho flexible y liviano enrollado con una capa generosa de arequipe y un acabado simple de azúcar.
Ingredientes
- 240 ml agua
- 85 g mantequilla sin sal
- 1 cda azúcar
- 1/2 cdta sal
- 130 g harina de trigo todo uso
- 3 huevos grandes
- aceite neutro, para freír
- 100 g azúcar + 1 cdta canela, para cubrir
- 250 g arequipe
Preparación
- Lleva a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Añade toda la harina de una vez y remueve hasta formar una bola de masa lisa.
- Deja enfriar 5 minutos y luego incorpora los huevos uno a uno hasta que la masa quede brillante.
- Forma tiras de 10–12 cm con una manga sobre papel para hornear. Calienta el aceite a 175°C / 350°F.
- Fríe por tandas hasta que estén bien dorados, unos 3–4 minutos. Escurre brevemente y pásalos por azúcar con canela.
- Usa una boquilla estrecha para rellenar cada churro con arequipe desde ambos extremos.
Nota sobre el arequipeMantén estable la temperatura del aceite: demasiado frío produce churros grasosos y demasiado caliente deja el centro crudo.