Clásicos latinos · 45 min
Pionono de arequipe
Bizcocho flexible y liviano enrollado con una capa generosa de arequipe y un acabado simple de azúcar.
Ingredientes
- 500 g hojaldre frío
- 250 ml leche entera
- 2 yemas
- 45 g azúcar
- 20 g maicena
- 1 cdta vainilla
- 220 g arequipe
- Azúcar en polvo
Preparación
- Calienta el horno a 200°C. Estira el hojaldre en tres rectángulos iguales, pínchalos y hornéalos entre dos bandejas 18–22 minutos hasta dorar.
- Para la crema, calienta la leche. Bate yemas, azúcar y maicena; incorpora la leche caliente y cocina a fuego medio hasta espesar. Añade vainilla y enfría.
- Pon una capa de hojaldre, extiende la mitad de la crema y líneas de arequipe. Repite con la segunda capa.
- Termina con el tercer hojaldre, enfría 20 minutos y espolvorea azúcar. Corta con cuchillo de sierra.
Nota sobre el arequipeEl hojaldre bien dorado aguanta mejor el relleno y conserva el contraste crujiente.