Clásicos latinos · 25 min + refrigeración
Marquesa de arequipe
Capas de galleta y crema de arequipe que reposan en frío hasta transformarse en un postre suave y cortable.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 100 g azúcar
- 90 g harina de trigo
- 1 cdta vainilla
- Pizca de sal
- 250 g arequipe
- Azúcar en polvo
Preparación
- Calienta el horno a 190°C y forra una bandeja de 30 x 40 cm con papel.
- Bate huevos y azúcar 6–8 minutos hasta que la mezcla esté muy aireada. Incorpora vainilla, sal y harina tamizada con movimientos envolventes.
- Extiende en la bandeja y hornea 10–12 minutos. Voltea de inmediato sobre un paño limpio con azúcar y enrolla mientras está tibio.
- Cuando enfríe, desenrolla, unta el arequipe, vuelve a enrollar y termina con azúcar en polvo.
Nota sobre el arequipeEnrollar el bizcocho mientras está tibio evita que se quiebre después.