Sin horno · 20 min + refrigeración
Panna cotta de arequipe
Crema sedosa cuajada con apenas la gelatina necesaria y cubierta con una fina capa de arequipe.
Ingredientes
- 250 ml café fuerte, frío
- 250 g mascarpone
- 300 ml crema para batir
- 50 g azúcar
- 1 cdta vainilla
- 200 g arequipe
- 200 g bizcochos de soletilla
- 2 cda cacao en polvo
- Pizca de sal
Preparación
- Bate el mascarpone, la crema, el azúcar, la vainilla y la sal hasta obtener picos suaves y una textura fácil de extender.
- Calienta brevemente el arequipe hasta que sea fácil de rociar.
- Sumerge rápidamente los bizcochos en el café y acomoda una capa en una fuente mediana.
- Extiende la mitad de la crema de mascarpone y rocía con la mitad del arequipe. Repite las capas.
- Refrigera al menos 6 horas y espolvorea generosamente con cacao antes de servir.
Nota sobre el arequipeSumerge los bizcochos rápidamente; si absorben demasiado café, el tiramisú quedará aguado.