Horneado · 40 min
Galletas con chispas de chocolate y arequipe
Galletas suaves y masticables con chispas de chocolate, centros de arequipe y bordes caramelizados.
Ingredientes
- 125 ml agua
- 60 g mantequilla
- 75 g harina
- 2 huevos grandes, aprox.
- 250 ml leche
- 2 yemas
- 25 g maicena
- 160 g arequipe
- 100 g chocolate negro
Preparación
- Prepara una masa choux hirviendo agua y mantequilla, incorporando harina y luego huevo poco a poco.
- Forma 12 bastones de 10 cm. Hornea a 200°C 15 minutos y luego a 180°C 18–22 minutos más. Enfría.
- Para el relleno, cocina leche con yemas y maicena hasta espesar. Fuera del fuego mezcla el arequipe y enfría completamente.
- Rellena los éclairs por debajo y sumerge la parte superior en chocolate derretido.
Nota sobre el arequipeLa crema debe estar completamente fría antes de rellenar para no ablandar el choux.