Horneado · 50 min
Cupcakes de vainilla con arequipe
Cupcakes tiernos de vainilla rellenos de arequipe y coronados con un glaseado ligero de queso crema.
Ingredientes
- 100 g harina de almendra
- 100 g azúcar en polvo
- 100 g claras de huevo a temperatura ambiente
- 90 g azúcar
- 120 g chocolate blanco
- 90 g arequipe
- 60 ml crema para batir
Preparación
- Tamiza harina de almendra y azúcar en polvo. Bate las claras, añade el azúcar poco a poco y forma un merengue firme.
- Incorpora los secos hasta que la mezcla caiga en cinta. Forma círculos de 3,5 cm y deja reposar hasta que la superficie esté seca al tacto.
- Hornea a 150°C durante 14–16 minutos y enfría por completo.
- Calienta la crema, viértela sobre el chocolate blanco y mezcla con arequipe. Enfría hasta espesar, rellena y madura los macarons 24 horas en frío.
Nota sobre el arequipePara macarons consistentes, pesa los ingredientes: aquí las tazas son mucho menos confiables que una balanza.