Horneado · 1 h 20 min
Profiteroles con crema de arequipe
Bocaditos de pâte à choux rellenos de crema ligera de arequipe y bañados con chocolate.
Ingredientes
- 260 g harina
- 70 g cacao
- 250 g azúcar
- 2 cdtas bicarbonato
- 2 huevos
- 240 ml buttermilk
- 120 ml aceite
- 240 ml café caliente
- 300 g arequipe
- 250 g ganache o cobertura de chocolate
Preparación
- Calienta el horno a 175°C y prepara dos moldes de 20 cm.
- Mezcla harina, cacao, azúcar y bicarbonato. Añade huevos, buttermilk y aceite; al final incorpora el café caliente.
- Divide la masa y hornea 28–34 minutos. Enfría completamente.
- Pon una capa de arequipe entre los bizcochos y cubre por fuera con ganache o cobertura de chocolate.
Nota sobre el arequipeUn borde de ganache alrededor del relleno ayuda a que el arequipe no se escape al montar.