Brownies, desayunos, clásicos latinoamericanos, postres fríos y antojos descaradamente buenos: todo alrededor del caramelo de leche cremoso que Colombia conoce como arequipe.
Lo bastante familiares para preparar hoy, lo bastante interesantes para repetir. Medidas claras, pasos directos y ningún rodeo de doce párrafos.
Manzanas tibias con canela bajo una cubierta crujiente de avena, terminadas con un generoso hilo de arequipe.
Pequeñas empanadas hojaldradas rellenas de manzana con canela y una cucharada de arequipe.
Pan de banano húmedo, con bolsillos de arequipe y una cubierta crujiente de azúcar moreno.
Tortillas con mantequilla rellenas de banano y arequipe, doradas en sartén y espolvoreadas con azúcar y canela.
Helado de vainilla, banano caramelizado, arequipe tibio y maní tostado en un solo tazón sin remordimientos.
Blondies de mantequilla y azúcar moreno con bolsillos suaves de arequipe y un final ligeramente salado.
En América Latina y más allá, la leche y el azúcar cocidos lentamente aparecen con distintos nombres y estilos locales. Son de la misma familia deliciosa, pero no siempre son exactamente lo mismo.